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Canelones rellenos de cangrejo y pesto de espinaca


Miércoles, 16/05/2018 - 08:59

Estos deliciosos canelones rellenos de cangrejo serán la mejor receta acompañada con el pesto de espinaca, que le dará un toque especial. Prepáralo en casa y consiente a todos.

Canelones rellenos de cangrejo y pesto de espinaca

Ingredientes

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4 tazas de agua
12 piezas de canelón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
4 cucharadas de echallot finamente picado
1/2 taza de col cortada en tiras muy finas
2 tazas de carne de cangrejo desmenuzada
1/2 taza de jitomate cherry partidos por la mitad
1/4 de taza de alcaparras
1 pizca de pimienta
1 taza de espinaca lavadas y desinfectadas
1 diente de ajo
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1/4 de taza de piñón
1 pizca de pimienta
3 pizcas de sal
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de almendra fileteada y tostada

Preparación

Calienta en una olla mediana el agua a fuego alto y cuando rompa el hervor agrega los canelones y cuece por 7 minutos aproximadamente o hasta que estén aldente, retira del agua y enfría.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega el ajo, la chalota y la col, cocina por 5 minutos.

Agrega la carne de cangrejo, el jitomate cherry, las alcaparras, y la pimienta.

Mezcla perfectamente y cuece por 10 minutos más.

Reserva.

Pesto: Licúa las espinacas, el ajo, el queso parmesano, los piñones, salpimienta y agrega el aceite de oliva poco a poco.

Reserva no debe quedarte muy molido.

Rellena los canelones con el cangrejo acomoda de 3 en tres en plato extendido y baña con el pesto de espinaca, termina decorando con almendra.

PRESENTACIÓN

Sirve en plato extendido y acompaña con una ensalada.

TIPS

Puedes hacer el pesto de cilantro, perejil o epazote.

Fuente: www.kiwilimon.com / FR


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