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Disfruta de un delicioso, delicado y fresco pie de mojito


Miércoles, 13/03/2019 - 13:49

El pie de mojito es un postre fácil de preparar, fresco por los sabores que le aporta el limón y la menta, y lo mejor de todo, no empalaga. Su resultado termina siendo sublime y delicado.

Disfruta de un delicioso, delicado y fresco pie de mojito

A pesar de tener licor, no hay problema que los niños lo disfruten, ya que el alcohol se evapora en la cocción. Así que pueden estar tranquilos por esa parte.

La base con galleta

Ingredientes

1 paquete de galletas María.
50 gramos de mantequilla derretida.

Preparación

Precalentar el horno a 250ºC.
En un bol triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
Vaciar la preparación en el molde (previamente engrasado), presionar la mezcla uniformemente sobre el fondo y los lados hasta que quede bien compactada.
Llevar la bandeja al horno y dejar cocinar 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

El relleno

Ingredientes

1/4 taza de hojas de menta fresca.
1/2 taza de jugo de limón.
1 lata de leche condensada.
4 yemas de huevo grande (guardar las claras).
2 cucharadas de ron (opcional).

Preparación

Agregar las hojas de menta y jugo de limón en una coctelera. Con la ayuda de un triturador machacarlas para que salgan sus olores. Mezclar bien y colar.
Batir las yemas. Luego, echar la leche condensada hasta que se mezclen. Añadir el jugo de limón, menta y ron, para que se integre. También puede hacerlo en la licuadora.
Verter el relleno sobre la masa y hornear durante 15 minutos. Colocarlo en una rejilla para enfriar, dejar reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Luego, trasladar a nevera.

El merengue (opcional)

Ingredientes

4 claras de huevo.
4 cucharadas de azúcar glas.

Preparación

Batir las claras hasta que se formen picos firmes. Añadir poco a poco la azúcar glas hasta que quede consistente. Luego, decora su pie, ya sea con una manga o la extiende con una cucharilla.
Puede colocarle unas hojitas de menta y/o ralladura o rodajas de limón.

Fuente: Cocina y Vino / EKB


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